বাসি ভাত গরম করে খেলে কী হয়?

বাঙালিরা ভাত ছাড়া বাঁচতে পারে না। তারা দিনে অন্তত দুবার পেট ভরানোর জন্য ভাত খেতে চায়। বেশিরভাগ বাড়িতেই আগের দিনের ভাত পরের দিন গরম করার রেওয়াজ রয়েছে। মাঝে মাঝে সকালের ভাতও রাতে গরম করা হয়। কিন্তু আপনি কি জানেন, বারবার ভাত গরম করলে বিষক্রিয়া হতে পারে। তাই, এমন কাজ করতে ভুলবেন না। বরং যতটা প্রয়োজন ততটা ভাত রান্না করার চেষ্টা করুন।

ভাত রান্না করার পর যদি দীর্ঘ সময় ধরে স্বাভাবিক তাপমাত্রায় রাখা হয়, তাহলে ‘ব্যাসিলাস সিরিয়াস’ নামক এক ধরণের ব্যাকটেরিয়া তৈরি হতে শুরু করে। . যদি সেই ভাত আবার গরম করা হয়, তাহলে সেই ব্যাকটেরিয়া বিষাক্ত হয়ে ওঠে। এবং তারপর এটি খেলে ডায়রিয়া এবং বমি সহ বিভিন্ন সমস্যা দেখা দিতে পারে।

কর্মজীবী ​​মানুষদের প্রায়শই রান্নায় বেশি সময় ব্যয় করার সুযোগ থাকে না। আমরা একদিন রান্না করি এবং কয়েক দিন ফ্রিজে রাখি। আবার, আমরা সকালে ভাত রান্না করি এবং রাতে গরম করি। তবে এটি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। আমাদের কেবল গরম ভাত খাওয়া উচিত নয়, আমাদের তাজা ভাত খাওয়া উচিত। ব্রিটিশ ‘ফুড স্ট্যান্ডার্ডস এজেন্সি’-এর একটি গবেষণায় এই তথ্য জানা গেছে।

বাসি ভাত গরম করার পর খেলে যেসব রোগ হতে পারে

১. ভাত বারবার গরম করলে এর পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায়। বিভিন্ন রোগের ঝুঁকি বেড়ে যায়। ডায়রিয়া থেকে শুরু করে বিভিন্ন জটিল রোগ দেখা দিতে পারে।

২. ঠান্ডা ভাতে প্রচুর ব্যাকটেরিয়া জন্মায়। যা গরম করলেও মারা যায় না, বরং গরম করলে আরও ক্ষতিকারক হতে পারে। এই ভাত খাওয়ার ফলে সৃষ্ট রোগটিকে ফ্রাইড রাইস সিনড্রোম বলা হয়। যা শরীরের ভয়াবহ ক্ষতি করে।

৩. বারবার গরম করার পর ভাত খেলে বমি বমি ভাব হতে পারে। এর সাথে সাথে ডায়রিয়াও হতে পারে।

৪. গরম করার পর বাসি ভাত খেলে হৃদরোগের ঝুঁকি বেড়ে যায় – ম্যানচেস্টার বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা তাদের গবেষণায় এই বিষয়টি তুলে ধরেছেন।

৫. অতিরিক্ত বমি এবং মলত্যাগের কারণে শরীর থেকে পানি বের হতে শুরু করে। পানির অভাবে শরীর পানিশূন্য হয়ে পড়ে। পেটের পেশী দ্রুত সংকোচন এবং প্রসারণের কারণে ব্যথা শুরু হয়। কিছু লোক সারা শরীরে ব্যথাও অনুভব করে।

এই ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ এড়াতে উপায়

১. অবশিষ্ট খাবার দীর্ঘক্ষণ বাইরে রাখা উচিত নয়। বিশেষ করে আর্দ্র আবহাওয়া এবং স্বাভাবিক তাপমাত্রায়, এই ধরনের ব্যাকটেরিয়া ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়। একই সাথে তাদের বিষক্রিয়ার ক্ষমতাও বৃদ্ধি পায়।

২. অনেকে দুপুরে খাওয়ার পর ভাতের বাটিতে অবশিষ্ট ভাত রাখেন। অনেকে যদি পাত্রটি মাইক্রোওয়েভ-প্রুফ হয় তবে তা গরমও করেন। তবে বিজ্ঞানীরা বলছেন যে খাবার নিরাপদ রাখতে কাচের, বায়ুরোধী পাত্র ব্যবহার করা ভালো। রেফ্রিজারেটরে রান্না করা ভাত রাখার আগে, এটি সম্পূর্ণ স্বাভাবিক তাপমাত্রায় পৌঁছেছে কিনা তা পরীক্ষা করা গুরুত্বপূর্ণ।

৩. বায়ুরোধী পাত্র ব্যবহার করুন এবং সঠিক তাপমাত্রায় রাখুন – সবকিছু করুন। তবুও, যদি আপনার কোনও সন্দেহ থাকে, তাহলে আপনার চোখ বন্ধ করে খাবারের যত্ন না নিয়ে ফেলে দেওয়া উচিত।

Do Follow: greenbanglaonline24